第610章佛跳墙
??半决赛的赛制其实和八强并没有什么区别，选手们分别做出一份菜肴，供给三位主评审来品评，最后按照打分的情况选出晋级决赛的两名选手。 ??不过这次的主评审却是有些变动，除了白元清和文修远之外，另外一名主评审却已经不是韩国斌，而是换成了一个五十多岁的老者。 ??这位老者有些清瘦，带着老式的圆圈眼镜，看起来像个老学究的样子，但他的身份却十分的引人注目。 ??华夏美食协会的副会长，陆佑铭。 ??这可是个整个华夏的美食权威，非常厉害的人物。 ??随着比赛的提示音响起，其他的三个参赛选手都已经开始了自己的动作，唯有张野很悠闲的站着，左右观察了起来。 ??左手边的姚宇选择了一条鱼，飞快的开始处理着，从手法来看似乎是要做孔雀开屏鱼，这是一道非常吉祥的菜肴，寓意很好，也格外的讨巧。 ??而右手边的郝仁却是选择了一道极为让张野愕然的菜肴，九转大肠。 ??这菜可不是什么人都能接受的，尤其是那些有些洁癖的客人是绝对非常不讨巧的菜式，不过他既然敢拿出来作为拼杀四强的菜式，那就说明他对这道菜是非常有信心的。 ??最后就是刚才挑衅他的林峰，这家伙拿了很多的食材，荤素都有，看上去也是一道非常复杂的菜式。 ??而且他在开始动手的时候还看了张野一眼，目光中充满了挑衅的味道，让张野又无奈又无辜。 ??大概了解了对手一番，张野这才慢悠悠的动起了手。 ??这次比赛的时间仍然只有一个半小时，正常来说选手们肯定不会选择很困难复杂的菜式，因为那样太消耗时间了。 ??但张野却偏偏逆天而行，他直接从食材区中拿了十几样东西，雏鸡，猪脚，干鱼翅，鱼嘴，香菇，瑶柱，小鲍鱼，冬笋以及八九样调料，全都放在了操作台上。 ??“他，他是要做佛跳墙！” ??有人惊呼了出来。 ??众人的目光唰的落在张野的身上，难以置信的看着他。 ??谁都没想不到他居然会做这样的菜式，因为佛跳墙的烹饪时间极长，那是需要慢火炖上几个小时才能完美入味的菜式。 ??“张野疯了吗，他怎么敢在这个时候做佛跳墙？” ??“哈哈，这次他一定输定了，这小子太狂了。” ??“等着看吧，一会儿他做不完之后肯定就是零分。” ??“不错，这小子太自负了，以前每次他都是满分通过，这次却根本完不成，到时候可就有笑话了。” ??许多人的脸上纷纷露出了讥讽，轻蔑，幸灾乐祸的眼神，在下面小声儿的嘀咕着。 ??但也有不少张野的支持者为此表示担心，一个个都皱着眉头看着他，想要帮他反驳却没有丝毫的底气，毕竟佛跳墙的烹饪过程是出了名的慢，这是不容反驳的。 ??佛跳墙！ ??这个几乎在华夏美食中鼎鼎大名的菜式，最早被称作福寿全，是粤菜中最顶尖的菜式，全世界知名，甚至很多国外领导人来到华夏的时候，都会选择品尝这道菜。 ??这道菜已经有了上百年的历史，最早起源于聚春园菜馆老板郑春发的研创，一经推出就引起了轰动，当年的一个秀才甚至当场作诗，坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。 ??也正是因为这句诗的关系，后来众人才渐渐把这道菜称之为佛跳墙。 ??这道菜后来又经过了几代名厨的改进，变得越来越精致和香浓起来，一直到现在名满世界。 ??然而这道菜不但是有名的好吃，同样也是有名的难以烹饪，因为所用的食材和调料实在太多，一般人光是记调料就要记很久。 ??不过这对张野来说却根本不算什么，他甚至一点都不觉得佛跳墙很难做，反而非常的简单。 ??在他看来，佛跳墙其实就是一锅更加精致的烩菜，最大的难点就是荤素的搭配，怎么才能让这道菜各种食材的味道互相融合，却又层次分明，这才是整道菜最精华的部分。 ??这个难点对于其他的厨师就是天大的难题，可张野拥有着比内力还强大的法力，要完成这样的难题简直就是信手捏来。 ??他随手取过两个锅子，里面分别放上水开始加温，随后直接将猪蹄冷水下锅，又把干鱼翅和鱼嘴在另一个水开的锅子里汆软，放在了旁边备用，紧接着再次把一只和鸽子大小的三黄鸡放了进去。 ??随着锅中的水不断沸腾，汆水很快就完成了，而整个过程也仅仅用了十分钟而已。 ??旁边的参赛选手们都在认真的完成着自己的比赛作品，唯有林峰轻蔑的看了张野一眼，见他做的是佛跳墙，眉头微微一皱，眼中闪过一丝恼火之意。 ??自己做的同样也是一道极为复杂的菜式，乃是鲁菜中极为有名的孔宴大菜，八仙过海闹罗汉，这可是圣人府邸中的家宴大菜，同样也是出了名的复杂。 ??他本来想靠着这道复杂的菜能够战胜张野，毕竟在一个半小时之内能够做出这样复杂的菜式，的确能够展现出他惊人的厨艺。 ??可是林峰万万都想不到，张野却选择了一道比他更名贵的菜式，而且从时间上来看更加难以完成，甚至可以说是不可能完成。 ??“他的自信到底从何而来？” ??林峰有些惊疑，自己手上的动作稍微慢了下来，甚至差点切到手。 ??该死！ ??他立刻就意识到了这个问题，连忙集中注意力又开始自己的烹饪，心里却也是在冷笑。 ??“佛跳墙？哼，你要是能完成，老子的名字倒着写。” ??张野此时完全不在意别人对自己的看法，他只是脸上带着自信的微笑，神情自若的有条不紊的进行着自己的烹饪。 ??将熬过鱼翅和三黄鸡的汤水撇去浮沫，将干净剔透的鸡汤继续加热，随后又加入了花雕酒煮沸停火。 ??随后他就开始了佛跳墙真正烹制过程，将一个酒坛子般的瓦罐拿了过来，分别先把姜片，葱段和一些调料放在底部，随后将整只的三黄鸡，猪手塞了进去，再铺上冬笋和几片姜片，然后继续将鱼翅和鱼唇铺好，紧接着是香菇和瑶柱，一层层按照顺序码好，最后放上了小鲍鱼和鹌鹑蛋。 ??做完这一切，张野这才把刚才准备好的鸡汤倒了进去，封上盖子放进蒸锅中，打开了灶火。